燉牛肉肉里邊發(fā)黑
你買(mǎi)的肉可能變質(zhì)了，也有可能是
鐵鍋使用不當引起的。這是因為鐵鍋的物質(zhì)構成是黑色的，而且跟空氣接觸容易氧化，“氧化物質(zhì)”進(jìn)入湯內就會(huì )讓湯發(fā)黑，所以在使用前一定要把鐵鍋科學(xué)的處理好。2、除了鍋之外，就是使用劣質(zhì)的“香料包”引起的。
牛肉燉完里面發(fā)黑怎么回事
牛肉置時(shí)間過(guò)長(cháng)，外部被氧化了，水分有所流失，所以才會(huì )變黑。
牛肉要把血水洗凈，否則煮出來(lái)會(huì )發(fā)黑。再者，牛肉含鐵較多，在烹制中鐵元素會(huì )氧化生成亞鐵離子而變成灰黑色。
燉熟的牛肉里面發(fā)黑
牛肉發(fā)黑可能是因為保存時(shí)間過(guò)長(cháng)，外部被氧化了，水分有所流失導致的。牛肉不能保存太長(cháng)時(shí)間，新鮮的生牛肉最好在兩周內吃完，若短期內吃不完，注意下次一次性不要購買(mǎi)那么多。做熟的牛肉也不能保存太久，在一周內吃完最好。
燉熟的牛肉中間有黑色
在把煮好的牛肉放在肉湯里煮一下把煮出伯沫子打凈，牛肉就沒(méi)有黑沫了
燉牛肉肉里邊發(fā)黑還能吃嗎
1、鐵鍋使用不當引起的。這是因為鐵鍋的物質(zhì)構成是黑色的，而且跟空氣接觸容易氧化，“氧化物質(zhì)”進(jìn)入湯內就會(huì )讓湯發(fā)黑，所以在使用前一定要把鐵鍋科學(xué)的處理好。
2、除了鍋之外，就是使用劣質(zhì)的“香料包”引起的。
3、為了增加牛肉湯的味道，而使用“牛肉香精、鮮味王、牛浸膏”等添加劑引起的湯變色。普通的牛肉“香料包”使用效果不好，難以做出正宗好吃的味道，一些店主就借用市場(chǎng)上賣(mài)的這些“添加劑”來(lái)調湯，以拉近和“正宗淮南牛肉湯”味道上的區別，但這些“添加劑”又常常會(huì )使牛肉湯發(fā)生黑湯。擴展資料：牛肉的搭配：1、牛肉+雞蛋：不但滋補營(yíng)養，而且能夠促進(jìn)血液的新陳代謝，延緩衰老。2、牛肉+芹菜：牛肉補脾胃，滋補健身，營(yíng)養價(jià)值高。芹菜清熱利尿，有降壓、降膽固醇的作用，還含有大量的粗纖維，兩者相配既能保證正常的營(yíng)養供給，又不會(huì )增加人的體重。3、牛肉+陳皮：吃陳皮炒牛肉，可以促進(jìn)食欲、增強體力。
4、白菜+牛肉：白菜是我國廣大地區冬春兩季的主要蔬菜，白菜含有的粗纖維有促進(jìn)腸胃暢通的作用。牛肉也是我國常見(jiàn)的肉食品種，含有豐富的蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養成分，有補脾胃、益精血的功效。
燉牛肉肉里邊發(fā)黑怎么回事
侵泡的時(shí)間短，里面的血水沒(méi)泡凈，牛肉預熱血水就包里，所以熟了以后里面黑
燉牛肉肉里邊發(fā)黑怎么辦
最上面的牛肉接觸到空氣最多，所以被氧化了，水分有所流失，所以才會(huì )變黑。解決的辦法個(gè)人認為有兩個(gè)：
1）、就是不要長(cháng)時(shí)間的把牛肉放在保鮮冰箱的出風(fēng)口長(cháng)時(shí)間吹冷風(fēng)，這樣可以支持一定的時(shí)間；
2）、在最上面的牛肉表面刷一層薄薄的色拉油也可以起一定的保護作用。
燉牛肉為什么里面發(fā)黑
如果沒(méi)有糊味就是醬油放多了 解決辦法可以讓湯變紅 但是會(huì )轉變味道 可以嘗試先用紗布過(guò)濾一遍牛肉湯 之后加入西紅柿 胡蘿卜 再加些清水 應該可以是顏色變淡 變成酒紅色
燉牛肉肉里面黑是什么問(wèn)題
如果是鐵鍋的話(huà)就是鍋銹，要是不是不是下銹的鍋那就是牛肉里面的血沫子沒(méi)有過(guò)濾干凈留下的痕跡
燉牛肉顏色變黑
一般有兩個(gè)原因。
如果在熬煮羊湯的時(shí)候變成了黑色，那么一般有兩個(gè)原因，其中一個(gè)原因是因為使用的是鐵鍋，那么在熬煮的過(guò)程中鐵鍋中所含的鐵元素與羊肉中的成分結合后被氧化就可能會(huì )出現羊湯變黑的現象，但是所產(chǎn)生的黑色物質(zhì)并不含有毒性，是可以繼續吃的。
還有一個(gè)原因是因為在熬煮羊湯的時(shí)候在里面加入了八角等大料，這樣熬出來(lái)的羊湯也會(huì )出現變黑的情況。
燉牛肉里面發(fā)黑
你所說(shuō)的發(fā)黑,是否是在湯做好后,存放在不銹鋼鍋里會(huì )發(fā)黑呢? 如果是的話(huà),把湯轉換到陶瓷容器里或者玻璃容器里就沒(méi)問(wèn)題了.關(guān)于為什么不銹鋼鍋燉牛肉湯會(huì )發(fā)黑,眾說(shuō)紛紜,無(wú)一定論,不但牛肉湯很多使用者反映,燉煮其他湯類(lèi)也會(huì )出現同樣問(wèn)題,例如牛奶------