牛肉燜辣椒的做法大全圖解

食材:

牛排 1500克 、 橄欖油 適量 、 紅辣椒（切粒） 適量 、 蒜 適量 、 香葉 適量 、 香蔥 適量 、 洋蔥 適量 、 黑胡椒粉 適量 、 土豆 適量

烹飪步驟

步驟1/將牛排切小段；備好橄欖油；備好一根紅辣椒切粒，4粒蒜，香葉，香蔥，一個(gè)洋蔥，黑胡椒粉，2個(gè)土豆。

步驟2/

鍋中倒入橄欖油，將大蒜和洋蔥下鍋炒至洋蔥金黃出汁；再放入牛排，香葉，紅辣椒粒和現磨黑胡椒一起炒勻約３分鐘。

步驟3/

改小火蓋上鍋蓋，牛肉慢慢變褐色，汁裹住肉燒４５分鐘，每５分鐘揭開(kāi)鍋蓋攪動(dòng)一下；最后加入已煮熟的腰豆，土豆，小火再燜３０分鐘，裝盤(pán)撒上香蔥即可。

牛肉燜辣椒的做法大全圖解竅門(mén)

食材：苦瓜1條，牛肉80公克，面筋50公克，蒜頭2粒，紅辣椒1條，豆豉8粒，港式XO醬2茶匙，蠔油2茶匙，醬油1湯匙，開(kāi)水400㏄，糖1茶匙，米酒1湯匙，小蘇打粉1/2茶匙，醬油1茶匙，太白粉2茶匙，雞蛋1/2顆，開(kāi)水200㏄，雞粉1茶匙，糖1茶匙，麻油1湯匙，米酒1湯匙，沙拉油1湯匙

做法:

　　1.將苦瓜切成段狀，以滾水略燙約2分鐘后撈起備用。

　　2.將牛肉切成片狀，以牛肉腌料腌漬約10分鐘備用。

　　3.熱一油鍋燒熱至油溫約80℃，將作法2中腌好的牛肉入油鍋中過(guò)油至半熟后起鍋備用。

　　4.將蒜頭切成細碎狀，紅辣椒切成細碎狀備用。

　　5.另熱一鍋加入少許沙拉油燒熱后，將作法4的所有材料與豆豉先爆香后，再加入作法1中處理好的苦瓜及所有調味料拌炒均勻后，燜煮2分鐘至入味。

　　6.最后再加入作法3的牛肉翻炒均勻，以小火再燜約1分鐘即可起鍋。

火鍋鮮椒牛肉做法

鮮椒牛肉切片腌制，撒上紅薯粉。等會(huì )兒下下鍋的時(shí)候有肉才會(huì )顯得嫩滑。熱油，切幾片大蒜片，鮮鮑炒出香味，最后下青椒爆炒。

黃燜泡椒牛肉的做法

原料

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黃豆 (300g)

五花肉 (300g)

干辣椒 (6個(gè))

花椒 適量

蔥姜 適量

八角 2粒

蒜頭 4瓣

泡椒 2個(gè)

三奈 3片

醬油 1湯匙

老抽 1湯匙

豆辨醬 1勺

十三香 1勺

1/干黃豆提前六小時(shí)泡好。

2/五花肉切條狀，姜蒜切片，干辣椒和泡椒切段，蔥頭蔥尾分開(kāi)，蔥頭切段，蔥尾切蔥花備用。

3/放入適量油煸炒五花肉。

4/放入蔥段、姜蒜、辣椒、花椒、八角、三奈繼續煸炒出香味。

5/加入一勺醬油和老抽調色，一勺豆辨醬炒出紅油。

6/加入適量清水，水開(kāi)后放入鹽和雞精調味。

7/水開(kāi)后放入黃豆，再次水開(kāi)后轉小火熬煮一小時(shí)。中途注意翻炒以免糊鍋。

8/起鍋后撒點(diǎn)蔥花就可以開(kāi)動(dòng)啦，非常的美味。

9.美味又好吃的黃燜豬肉黃豆做法完成開(kāi)吃了。

辣椒燉牛肉的家常做法大全

1、加白糖：可在湯中加入適量白糖，中和辣味，也可增添菜肴的鮮味。

1、加醋：因醋中含有醋酸，能一定程度上中和辣椒中的辣椒堿，從而減輕辣味。

2、加食鹽：食鹽能對辣椒進(jìn)行稀釋?zhuān)m量添加，以免咸味過(guò)重。

3、加雞蛋炒：將雞蛋加入蘿卜中翻炒，可適當減輕辣味。

肉燜辣椒的做法及配方

主料：五花肉500克

輔料：大蔥30克，姜片20克

配料：紹酒30克，冰糖20克，味精1克，醬油20克，豆豉20克，干辣椒5克，八角2枚，桂皮1克，清水適量

做法：

1.先把五花肉切成三厘米見(jiàn)方的塊，把切好的肉涼水下鍋。

2.水開(kāi)煮3-5分鐘撈出。

3.炒勺上火放少許底油，下入焯過(guò)水的五花肉煸炒。

4.把五花肉塊用中小火煸出油，肉塊煸至顏色微黃撈出備用。

5.鍋中留底油下入豆豉、八角、桂皮煸炒。

6.煸出香味兒后下入蔥段、姜片和干辣椒煸炒。

7.爆出香味兒后，倒入煸好的五花肉塊炒勻，然后烹入紹酒炒勻。

8.再烹入醬油炒勻。

9.注入適量的開(kāi)水，水和肉持平略多一些即可。

10.注入水后放入冰糖。

11.蓋上鍋蓋，用小火燜燒40分鐘。

12.肉燒至40分鐘后，揀出八角、桂皮和蔥姜不要。

13.用旺火收汁，湯汁將近收凈時(shí)撒入少許味精炒勻，然后便可出鍋。

14.成品

辣燜牛肉的家常做法

將切成小塊的牛肉、姜片跟涼水一起下鍋，大火煮開(kāi)，再大火續煮2-3分鐘，撇去浮沫后關(guān)火，然后用溫水洗干凈牛肉塊的血沫待用，將焯過(guò)水的牛肉塊放入鍋內，加入多一些的涼水，再加入蔥、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、生抽、料酒，開(kāi)大火煮，一直用大火煮，煮至中途，鍋內的水減少一半時(shí)，加入土豆、胡蘿卜，鍋開(kāi)后改中火煮，中火煮至湯汁收濃，并能聞到香香的牛肉味道時(shí)，加入蠔油調味，即可關(guān)火

牛肉辣椒的家常做法大全家常

區別很大。

一是部位不同，牛肉黃瓜條位于牛后臀部位，也稱(chēng)米龍，和尚頭，長(cháng)的很像黃瓜條，牛肉辣椒條位于牛肩胛骨前部，里脊旁，形似辣椒，主要由崗上肌等肌肉組成，；

二是口感不同，黃瓜條，肌肉纖維粗大，脂肪含量低，辣椒肉，又叫嫩肩肉，特點(diǎn)就是“嫩”，肉質(zhì)格外細膩；

三是烹飪方法，黃瓜肉適合熏、鹵、醬，爆炒，辣椒肉是牛身上少數可以生吃的部位，適合做牛排，韃靼肉，以及刺身，做牛柳，

牛肉燜尖椒的做法大全集

食材用料

牛腩800g

豆瓣醬2大勺

紅方腐乳2塊

冰糖30g

八角2個(gè)

香葉3片

麻椒10粒

醋1小勺

油適量

鹽適量

蔥適量

姜適量

料酒適量

紅尖椒適量

方法：

1：準備豆瓣醬，紅方腐乳，冰糖，紅尖椒等配料

2：牛腩提前用清水泡出血水，中途多換幾次。直至牛肉變成粉紅色，將泡出血水的牛肉切成比麻將還略大的方塊。鍋中放適量水，放入蔥姜料酒牛肉，大火煮。煮至水沸，牛肉變色，肉中的污血進(jìn)一步析出，撈出后，用溫水清洗備用。鍋中油燒熱，放入適量蔥姜，二個(gè)八角三四片香葉一小把麻椒炒香。

3：加入兩大勺豆瓣醬，二塊紅腐乳，冰糖一起炒香。倒入焯好的牛腩翻炒均勻。

轉入砂鍋中，加入適量熱水。加入兩大勺老抽，一小勺醋，一大勺料酒。大火煮開(kāi)后轉水火，小火慢煲約兩個(gè)小時(shí)，至牛肉酥軟，再加適量鹽調味，再煮約半個(gè)小時(shí)即可關(guān)火。關(guān)火后，加入一把紅尖椒略悶十分鐘即可食用。

牛肉燜辣椒的做法大全圖解視頻

黃燜牛肉 因為愛(ài)吃牛，羊肉所以做的次數也多，今天這道菜超好吃下飯，我建議多買(mǎi)一些牛肉，加工好半成品后入冰箱冷凍，可以隨時(shí)拿出來(lái)做這道菜。黃燜牛肉的用料 牛上腦肉2000克大蔥一根，姜一塊，大料，花椒。

1〉以上是做半成品的材料，把牛肉切成寬一點(diǎn)的條形（因為牛肉縮水性大）鍋肉做水放入牛肉，水跟牛肉持平就行，水開(kāi)后打去血沫，放進(jìn)蔥，姜，大料，花椒，改最小火燉兩小時(shí)左右即可，拿一根筷子往牛肉里插不太費勁兒就行，注意牛肉湯要留著(zhù)。

2〉牛肉（半成品放涼后入冰箱冷凍，吃時(shí)做多少，拿多少，湯也可分份凍上）6一7兩（可以做一盤(pán)）大料一個(gè)，蔥末，姜末，甜面醬，料酒，醬油，冰糖兩小塊，雞精，味精少許，香油，水淀粉。黃燜牛肉的做法步驟將做法保存到手機步驟 1首先把牛肉切成0，6厘米的片（片的更入味）備用。 鍋內放入花生油，放大料，小火，等大料色兒變深了下入甜面醬（吃飯小勺兩勺）小火炒同時(shí)放入蔥，姜末，等面醬炒變了色兒放入燉牛肉的湯，同時(shí)加入料酒，醬油找色兒，雞精，冰糖，鍋開(kāi)后放牛肉，加上鍋蓋，中小火，等燜一會(huì )湯汁少一些（如視頻）后加點(diǎn)味精，水淀粉勾芡，淋一點(diǎn)香油出鍋。步驟 2成品的黃燜牛肉，有入口即化感覺(jué)，老人和孩子食用也是沒(méi)問(wèn)題的。黃燜牛肉的小貼士注意：牛肉從冰箱取出后，常溫下放置一會(huì )兒（千萬(wàn)不要完全化了再切，那會(huì )切碎的）只要能切片就行，還美觀(guān)。

牛肉燉辣椒的做法

調料配比；

鹽30克，藤椒油150克，味精20克，蒜泥50克，雞精20克，鮮小米辣20克，雞汁50克，蔥油100克，

制作過(guò)程；

青尖椒1000克去蒂，將辣椒放入鍋內小火干炒至起虎皮，將炒好的辣椒切末放入盆內，加入以上所有調料拌勻備用，

熟牛腱150克切片，加入辦好的醬料60克拌勻即可。