西紅柿土豆燉牛肉家常做法大全

用料

牛肉 1000g

土豆 2個(gè)

胡蘿卜 1根

西紅柿 4個(gè)

香料 各種

胡蘿卜土豆燉牛肉的做法

蔥頭一個(gè)切絲，蒜和姜都是圖片的量

牛肉焯水撈出瀝干

鍋中下油燒熱加入各種香料略炒加入姜和蒜，翻炒加入少量五香粉和蔥頭，略炒加入瀝干水的牛肉翻炒，倒入生抽老抽，量大概就是粥勺各一勺，一大塊冰糖、加入開(kāi)水

西紅柿劃十字刀，倒入開(kāi)水燙一下去皮切碎

土豆和胡蘿卜切滾刀塊備用

西紅柿牛肉土豆的簡(jiǎn)單做法大全

主料

牛腩700克

番茄3個(gè)

土豆1個(gè)

胡蘿卜2小根

輔料

油少許大蔥半根大蒜數瓣姜2片鹽適量

步驟1

牛腩清洗干凈；

步驟2

切成2、3公分的大塊；然后入涼水鍋中，開(kāi)大火煮開(kāi)焯一下；

步驟3

焯牛肉的時(shí)候來(lái)處理配菜：土豆胡蘿卜刮外皮，西紅柿洗凈；

步驟4

土豆胡蘿卜切滾刀塊；可以臨入鍋前再切，或者先切好后，過(guò)一下涼水，土豆就不會(huì )氧化變黑了；

步驟5

西紅柿切小塊；

步驟6

將煮開(kāi)的牛肉用小漏勺撈出，從滾開(kāi)的地方撈出，就不會(huì )沾上浮沫了，很干凈清爽；

步驟7

炒鍋中倒少許油，將西紅柿翻炒變成糊糊狀，再加入半根蔥；

步驟8

將西紅柿倒入牛肉砂鍋內，再加夠足量的熱水，將大蒜瓣、姜片同入鍋中；

步驟9

電燉鍋，選擇“紅燒牛羊”的程序，時(shí)間設為2個(gè)半小時(shí)；

步驟10

差20分鐘時(shí)，將土豆胡蘿卜倒入鍋中，加適量鹽，混合均勻，完成剩下的時(shí)間。

烹飪技巧

1. 西紅柿過(guò)油炒一下，湯會(huì )更濃，味道更醇；如果不喜歡油膩，可以直接放進(jìn)燉鍋中與牛肉同燉；牛肉和西紅柿同燉，不但味道好，而且牛肉易熟；

2. 土豆和胡蘿卜用量可以調整；

3. 沒(méi)放八角桂皮，這樣的味道更清爽，而且不上火；

4. 沒(méi)有電燉鍋就用普通的湯鍋、炒鍋、砂鍋等，小火慢燉。

牛肉土豆西紅柿的做法竅門(mén)

用料:牛肉 適量土豆 1-2個(gè)洋蔥 1個(gè)胡蘿卜 1-2根鹽 少許

方法:

步驟 1

牛肉切小塊，焯水，冷水洗干凈，放高壓鍋或燉鍋先煮軟爛點(diǎn)

步驟 2

胡蘿卜去皮切塊

步驟 3

洋蔥切塊

步驟 4

西紅柿切塊

步驟 5

土豆切塊

步驟 6

牛肉或牛腩切小塊，胡蘿卜、土豆、西紅柿、洋蔥全部切大塊或切丁，我用的牛排骨的腩肉，煮好吃起來(lái)特別嫩，牛肉焯水，冷水洗幾遍，放高壓鍋煮20分鐘左右，開(kāi)蓋去油，分別加入胡蘿卜、土豆煮軟爛再加入洋蔥、西紅柿，這樣出來(lái)的湯色比較清淡，如果想吃濃郁點(diǎn)，可以將西紅柿切碎或打爛，其他材料切細粒，煮出來(lái)就比較濃郁一些，調理我只加了少許鹽，看個(gè)人喜好可以加雞精、蔥花、姜、香菜之類(lèi)。

土豆西紅柿牛肉的做法大全家常竅門(mén)

食材明細：牛腩 500g西紅柿 500g土豆 適量胡蘿卜 適量紅干辣椒 適量蔥 適量姜 適量燉牛肉料制作步驟:

1. 把做西紅柿燉牛腩的材料準備好：牛腩、西紅柿、大蔥、蒜、姜、桂皮、八角、花椒、老抽、白糖、精鹽、雞精、油。

2. 西紅柿去皮，先把西紅柿放在開(kāi)水里燙半分鐘，這樣就能輕而易舉的把皮撕掉。

3. 把蔥切成小段，蒜和姜切片，牛腩切成一小塊。

4. 把燙好的西紅柿取出，待涼會(huì )，就能輕而易舉地把皮撕下來(lái)了。

5. 把去掉皮的西紅柿切成小塊狀。

6. 把切好的牛腩放水里焯一下，這樣能去掉血腥味。

7. 把焯好的牛肉用漏勺撈出備用。

8. 土豆胡蘿卜切塊，鍋里放少許油，油半熱后小火把土豆胡蘿卜煸一下（用油煸過(guò)的胡蘿卜有營(yíng)養，土豆容易燉軟不易粘鍋）。

9. 往燒干的鍋里放油燒熱，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、花椒爆香。

10. 接著(zhù)把牛腩倒入，加入適量老抽和鹽，煸炒一會(huì )。

11. 把煸炒好的牛腩和土豆倒入砂鍋內，加適量的水大火燒開(kāi)后轉小火燉大概1個(gè)半小時(shí)左右。

12. 在燉牛腩期間，把切好的西紅柿放入炒鍋里加油，煸炒至出湯，倒入另一個(gè)砂鍋里備用；（炒一下的西紅柿湯汁會(huì )比較紅，口味也更好）。

13. 將燉好的牛腩撈出，倒入裝有西紅柿的砂鍋里；用漏勺和湯勺過(guò)濾一下牛腩湯，倒入適量的湯到西紅柿牛腩砂鍋里。

14. 加點(diǎn)白糖，蓋上鍋蓋小火煮15分鐘左右，加點(diǎn)雞精，一道味美湯濃、開(kāi)胃、爽口的好菜就可出鍋了。溫馨小提示： 西紅柿要選顏色紅艷、徹底熟透的新鮮西紅柿，牛腩選稍帶些筋兒的牛腩，兩者的重量最好差不多，這樣做出來(lái)的菜才最好吃。

番茄土豆牛肉的做法大全家常

牛肉切丁焯水撈出，西紅柿切塊，起鍋燒油放生姜八角，花椒，蒜子，放牛肉倒入生抽，白糖翻炒，放西紅柿塊，加水燉一個(gè)小時(shí)，再加入土豆塊洋蔥，然后放鹽耗油，繼續煮半個(gè)小時(shí)

牛肉和西紅柿土豆的做法

【原料】

熟牛肉250克，雞湯2500毫升，土豆500克，雞蛋4個(gè)，芝麻油50克，鹽15克，胡椒面2克，花椒粒2克，番茄醬150克，菠菜500克，醋20克，辣椒油1克，芝麻10克（焙好），蔥頭2個(gè)，胡蘿卜2根 。

【制作過(guò)程】

1、蔥頭去皮，洗凈，切絲；熟牛肉切片；雞蛋煮熟，去皮，豎切一半；菠菜摘洗干凈，切成1.5厘米的段；土豆去皮，切塊；胡蘿卜去皮，洗凈，切斜花片

2、炒鍋內，，放入芝麻油，燒熱，放入蔥頭絲煸炒出香味，放胡蘿卜斜花片，加花椒粒燜半熟時(shí)，放上番茄醬，燜至油呈紅色時(shí)，成湯碼

3、煮湯放入雞湯，投入土豆塊，燜九成熟時(shí)，加上燜好的湯碼，加鹽、胡椒面、醋、辣椒油，調劑好口味。

4、食用前5分鐘放入牛肉片、菠菜段，揀去花椒粒，煮開(kāi)，出鍋，盛入碗內，每碗放半個(gè)煮老熟的雞蛋，撒上芝麻，即可。

土豆西紅柿炒牛肉的做法大全家常

土豆燒牛肉做法如下。

1.下面開(kāi)始準備食材

生牛肉一塊，切成1.5厘米長(cháng)的方丁備用，土豆去皮，切成滾刀塊，放水里沖洗兩次，并泡在水里，這一步的目的是去除淀粉。

大蒜、姜切成小丁，碗中加入花椒、紅干椒、香葉、桂皮、八角，紅椒半個(gè)、青椒半個(gè)，都切成菱形片。

2.下面處理牛肉

鍋中加水，放入牛肉焯水，再倒入料酒，水開(kāi)之后，打去上面的浮沫，煮至1分鐘，撈出來(lái)控水。

3.下面開(kāi)始制作

起鍋加入半勺植物油，油燒熱之后，倒入佐料，翻炒出香味，再倒入牛肉，大火翻炒， （有時(shí)鍋里面起火，不要緊張，一般用不了幾秒，火自會(huì )熄滅），加入料酒繼續翻炒。

倒入一勺郫縣豆瓣醬（其他豆瓣醬也可以），炒出香味，加入一小勺蠔油，翻炒幾下，加入涼水，在等待水開(kāi)的過(guò)程中，我們再加入白糖，胡椒粉，把幾根香蔥挽成結，放入鍋內，水開(kāi)之后，蓋上鍋蓋，開(kāi)小火，煮40分鐘。（40分鐘之后，用筷子夾出里面的香料和佐料渣）

把土豆再沖一下水，放入鍋內，如果湯汁色澤太淺，再加入一點(diǎn)老抽上色，這個(gè)時(shí)候，牛肉熟得差不多時(shí)。我們再加入食用鹽，蓋上鍋蓋，再轉小火燜煮8-15分鐘，在等待的過(guò)程，要時(shí)?？匆幌洛?，小心水干糊底，一般情況下，10分鐘，土豆基本就熟了。

西紅柿土豆牛肉的做法 最正宗的做法

牛肉500克

土豆1個(gè)

洋蔥半個(gè)

西紅柿1個(gè)

胡蘿卜1條

輔料

八角兩小塊

干辣椒兩只

蔥適量

姜適量

蒜適量

1. 把牛肉洗凈，切成塊狀。倒入料酒、生抽、老抽 腌制十分鐘左右

2. 分別把胡蘿卜、土豆去皮切塊，西紅柿切塊、洋蔥切成條狀。再切好蔥、姜、蒜。

3. 熱鍋倒油。油熱后，放入切好的蔥姜蒜爆香，加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少許生抽老抽。

4. 待牛肉上色均勻后，把洋蔥絲、西紅柿塊倒入鍋中。翻炒均勻，最好能用鍋鏟搗壓一下西紅柿，使西紅柿能軟化容易些。

5. 翻炒幾分鐘后，加入熱開(kāi)水以淹沒(méi)牛肉為主。蓋上鍋蓋，燒開(kāi)后轉小火燉15分鐘。

6. 15分鐘過(guò)后，加入土豆塊和紅蘿卜塊，大火燒開(kāi)后，再轉小火，蓋上鍋蓋燉20-30分鐘左右。

7. 20分鐘左右過(guò)去后，揭開(kāi)鍋蓋，根據個(gè)人口味加入適當的鹽，點(diǎn)幾滴美極鮮醬油提味或少許雞精(也可以不用調味料，本身已經(jīng)夠鮮了）。調味好后，轉大火收汁，用鍋鏟攪動(dòng)以免粘鍋?？礈盏牟畈欢鄷r(shí)，關(guān)火，加入蔥花擺盤(pán)上桌。

溫馨小提示

1. 在傳統的土豆牛肉上，添加洋蔥和西紅柿是錦上添花，最后上盤(pán)時(shí)會(huì )看不到洋蔥和西紅柿，因為這兩樣材料都融化轉成濃濃的湯汁啦，裹著(zhù)牛肉飽滿(mǎn)多汁、又增添口味的層次感。 干辣椒段也可以不放啊，看個(gè)人的喜辣程度

2. 這個(gè)是肥瘦相間的牛肉塊，不是牛腩哦。燉牛腩也可以用這個(gè)食譜，就是時(shí)間要加長(cháng)了

牛肉土豆西紅柿的做法牛肉土豆的做法

主料:

牛肉750克

輔料:

土豆一個(gè)

洋蔥一頭

西紅柿一個(gè)

姜適量

味精適量

醬油適量

花生油適量

— 烹飪步驟 —

1· 食材切成丁待用！牛肉切成塊涼水下鍋焯一下血沫！切記只有下鍋時(shí)用涼水哦，其他過(guò)程一定要用熱水

2· 鍋內放入花生油，焯好的牛肉下鍋翻炒幾下

3· 牛肉炒變色后放入洋蔥和姜片繼續翻炒！依次放入醬油少許白糖！加熱水莫過(guò)牛肉即可

4·倒入 換高壓鍋 大約20分鐘后開(kāi)蓋放入土豆丁胡蘿卜丁柿子丁、鹽和味精！再燉10分鐘收湯即可