1. 莊浪縣歷史文化

余姓的來(lái)源1、源于姬姓，出自春秋時(shí)期秦國上卿由余之后。

由余是周攜王姬余臣（字伯服）的子孫（另一說(shuō)是晉國姬叔虞之后），在出使秦國時(shí)，秦穆公見(jiàn)其有才，于是用計留作己用，任其為上卿。

由余在任期間，為秦穆公制定攻討西戎蠻族的策略，助秦滅西戎十二國，使之拓地千里。由余的后人以其名作為姓氏，稱(chēng)由氏和余氏。

2、源于姒姓，出自上古禹帝的小兒子姒罕，屬于帝王賜姓為氏。大禹有妻涂山氏，據《姓氏考略》記載：“傳夏禹之后有余氏”。禹生有三子，大兒子啟，繼禹而為天子。次子宰，被封為顯。三子空，又名罕，被封為余度王，其后以封地為氏，稱(chēng)余氏。

3、源于余丘氏，出自春秋戰國時(shí)期齊魯地區的諸侯，因封地在余丘，家族稱(chēng)余丘氏，后簡(jiǎn)化為單姓余。

4、源于地名，出自蜀道褒斜棧道（褒斜亦稱(chēng)褒余），屬于以居邑名稱(chēng)為氏。李白在著(zhù)名的《蜀道難》中對褒余棧道有明確的描述。世代居于褒余棧道沿途之民眾工匠、驛站官吏、商家?；锏?，其中以陜西漢中一帶秦姓為主的流民，皆有居地名稱(chēng)為姓氏者。

5、源于他族改姓，屬于漢化改姓為氏。余姓的歷史春秋時(shí)的秦國，建都于雍（今陜西省風(fēng)翔東南），占有今陜西中部和甘肅東南端，由余的后裔在春秋時(shí)應繁衍于這一帶。秦漢以后，余姓族人東遷，一支遷入陜州（今河南省三門(mén)峽市陜縣）；一支遷居江南，主要繁衍于今安徽。在我國的北方和南方，余姓的后人基本上是同時(shí)不斷地繁衍滋長(cháng)。余姓的名人

1、余承東余承東，1969年生，安徽省六安市霍邱縣人，現任華為技術(shù)有限公司常務(wù)董事、消費者BG CEO、Cloud BU總裁（兼）、Cloud BU行政管理團隊主任。

2、余秋雨余秋雨，1946年8月23日出生于浙江省余姚縣橋頭鎮，中國當代作家、學(xué)者。1966年，畢業(yè)于上海戲劇學(xué)院戲劇文學(xué)系。1976年，出版論著(zhù)《讀一篇新發(fā)現的魯迅佚文》。1983年，出版論著(zhù)《戲劇理論史稿》。1984年，憑借《戲劇理論史稿》獲北京全國首屆戲劇理論著(zhù)作獎。1987年，出版論著(zhù)《藝術(shù)創(chuàng )造工程

2. 莊浪縣的來(lái)歷

一般五十元。莊浪縣提倡文明辦紅白喜事由來(lái)已久。農村人隨禮一般都是五十元。有的辦酒席，不大操大辦，吃飯不浪費，講究文明禮貌，互相理解，互相幫助，成為這個(gè)縣良好的風(fēng)氣。

國家最近也出臺了新規，嚴禁紅白喜事亂收財禮的歪風(fēng)邪氣，提倡樹(shù)立良好的社會(huì )風(fēng)氣。

3. 莊浪縣歷史文化介紹

天水市張家川回族自治縣清代最有名的是李得倉 (1827～1896)、馬元章 (1853～1920) 蘇菲主義哲赫林耶學(xué)派第七代教主。

4. 莊浪縣傳統文化

鍋盔像鍋蓋是媽媽的那個(gè)味，茶點(diǎn)小吃美譽(yù)傳在外，流傳在張家川的美食文化帶你走進(jìn)鍋盔的制作畫(huà)面，在張家川有一種美食叫鍋盔，大小宛如鍋蓋，厚度有4-5公分的樣子，吃起來(lái)脆脆的帶著(zhù)濃濃的面香味道跟雞蛋喂，吃過(guò)的人都說(shuō)好，外地來(lái)張川的朋友走的時(shí)候基本都會(huì )帶上幾個(gè)回去給家人品嘗。

享譽(yù)全國的張家川鍋盔就是這樣做成的。鍋盔直徑大約有一尺來(lái)大，厚約一寸的樣子。光滑白色的面上，烘托著(zhù)幾絲金黃清油，一如一道彩虹劃過(guò)雨后的藍天。上面還有各種花紋和圖案，精美古典，透露著(zhù)民族文化。鍋盔香醇可口，外干內酥，口感細膩，好看又好吃。

下面將制作方法如下：

第一步先發(fā)酵面，一般是前一天晚上。

第二步凌晨三四點(diǎn)就開(kāi)始對上面粉，和面。和好軟硬適度地面后用杠子壓，壓好后切成二斤的塊。

第三步，把每個(gè)二斤大小的面塊再用杠子反復壓光后，抹上調料，用手揉成饅頭狀。

第四步，用杠子壓成鍋大小的圓形，再蓋上或捏上各家代表性的花紋。

第五步，在炭火平底鍋里反復烤熟。這鍋盔就做好了。

5. 莊浪縣名勝古跡

崆峒鎮地處平?jīng)鍪嗅轻紖^西南部郊區，涇河上游之濱，全鎮轄14個(gè)行政村， 88個(gè)合作 社，總人口19815人，總面積180.6平方公里，總耕地面積60422畝，其中 川水地7778畝，山塬地52466畝，境內森林密布，河谷縱橫，自然資源豐富，旅游 資源得天獨厚。有國家4A級風(fēng)景名勝區崆峒山，省級太統森林公園、唐代龍隱寺等30多處齊家、仰韶文化遺址，是觀(guān)光旅游理想場(chǎng)所。

6. 莊浪縣歷史文化簡(jiǎn)介

莊浪河，古稱(chēng)逆水，亦名澗水、麗水，“莊浪河"藏語(yǔ)意為“野牛河"。黃河上游支流。發(fā)源于祁連山冷龍嶺東端的得爾山、抓卡爾山。流經(jīng)甘肅省天?？h、永登縣，在蘭州市西固區的河口村，注入黃河。年平均徑流量1.173億立方米。全長(cháng)約190公里（一說(shuō)184.8公里），流域面積4008平方公里。

莊浪河徑流主要來(lái)自天?？h境內的降水和冰雪融水。下游引水灌溉歷史悠久，使永登縣成為流域內人口稠密，經(jīng)濟發(fā)達的地區。由于農業(yè)大量用水，每年7月莊浪河下游幾乎斷流。莊浪河河谷寬闊，平直，自古以來(lái)是通往河西的天然通道，是古絲綢之路的主要路線(xiàn)，有蘭新鐵路和公路312國道通過(guò)。

7. 莊浪縣歷史人物

身為呂氏后人，《呂氏春秋》想必大家應該都已經(jīng)看過(guò)了吧。在我國歷史上有著(zhù)許多名人，或許是威震一方的大將軍，或許是創(chuàng )造出很多流傳于后世作品的大文豪。

那么，本期來(lái)看看歷史上呂姓的名人。

歷史上呂姓的名人

呂臣：秦末農民起義軍將領(lǐng)。初隨陳勝起義，與項羽同屯軍彭城。后輔佐劉邦平天下，被封為寧陵侯。

呂布：五原九原（今內蒙古包頭西北）一說(shuō)山西忻州人，東漢末年名將，善弓馬，力大無(wú)窮，時(shí)稱(chēng)“飛將”，號奮威將軍，封溫侯，割據徐州，為一代梟雄。

呂忱：晉代文學(xué)家，著(zhù)有《字林》一書(shū)。

呂靜：晉代音韻學(xué)家，著(zhù)有《韻集》一書(shū)。

呂洛：北魏代（今河北省蔚縣）人，官至羽林中郎將，后被封為成武侯。

呂光：略陽(yáng)（今甘肅莊浪西南）人，十六國時(shí)后涼（建都今甘肅武威）的建立者，在位13年。其子呂紹、呂纂、呂隆也先后執政后涼。

呂雉：?jiǎn)胃福ń裆綎|省單縣南）人，漢高祖皇后，人稱(chēng)呂后。曾輔佐劉邦平定天下，公元前195年劉邦死后代理朝政，專(zhuān)政達十六年之久，為歷史上第一位有記載的女執政者。

呂蒙：汝南富陂（今安徽阜陽(yáng)東南）人，三國時(shí)東吳名將，是個(gè)文武雙全的人物，以致魯肅見(jiàn)他時(shí)，曾稱(chēng)贊其“學(xué)識淵博，非復吳下阿蒙”。先在赤壁之戰中與周瑜等大破曹軍，后大敗關(guān)羽，奪回荊州，在東吳堪稱(chēng)戰功赫赫。后被封南郡太守、孱陵侯。

呂才：博州清平（今山東省臨清）人，唐代哲學(xué)家、音樂(lè )家，官至太常博士、太常丞。

呂向：今甘肅省涇川人，唐代書(shū)法家、學(xué)者，善草隸，曾參與《文選》注解。

呂端：河北安次人，宋太宗時(shí)宰相。太宗稱(chēng)其為：“小事糊涂，大事不糊涂?！?/p>

呂紀：浙江省鄞縣（今寧波）人，明代著(zhù)名花鳥(niǎo)畫(huà)家，官至錦衣衛指揮。

呂坤：寧陵（今屬河南?。┤?，明代學(xué)者，官至刑部左、右侍郎。

呂永吉：隋文帝時(shí)大臣，官至上柱國太尉，被封為劉郡公。

呂夷簡(jiǎn)：壽州（今安徽壽縣）人，宋代宰相，封號“申國公”。

呂公著(zhù)：呂夷簡(jiǎn)之子，歷官仁宗、英宗、神宗三朝，神宗時(shí)遷為御史中丞，后獨攬朝政，位至司空、同平章軍國事。

呂留良：明末清初人，號晚村。與黃宗羲、高斗魁等結識。雍正十年因曾靜案，被剖

棺戮尸，著(zhù)述焚毀。學(xué)宗程朱，特別表?yè)P朱熹的種族思想。

呂洞賓：河中府（今山西省永濟縣）人，一說(shuō)陜西省人，號純陽(yáng)子，唐代八仙之一，曾隱居終南山等地修道，后四方云游，自稱(chēng)回

8. 莊浪縣的歷史

羊肉泡

能入選“平?jīng)鑫鍙埫钡难蛉馀?無(wú)論是口碑和影響力,在平?jīng)龅拿朗辰袕膩?lái)都是當仁不讓的“霸主”地位,它排名第一,沒(méi)人有意見(jiàn)。

平?jīng)鲅蛉馀?肉湯清而不膩,鮮而不膻,湯里加上粉條、蔥末、香菜和調料。肉片選取料羊,也叫站羊,肉質(zhì)肥嫩可口,采取“單走”,即羊肉和泡饃分別送。肉要煮得又酥又爛,起面托托饃要烙得又軟又酥。另外配以油潑辣子、香菜、糖蒜等,聞起來(lái)香氣撲鼻,吃一口大快朵頤,真是又熱又香,很叫人開(kāi)胃。羊肉性熱,含高蛋白成份,老幼皆宜,經(jīng)常食用,可健身壯體。

平?jīng)鋈私哟腿?羊肉泡是必不可少的。全國人民都知道西安的羊肉泡出名,但是很多西安游客吃過(guò)平?jīng)鲅蛉馀莺?卻不得不服:相比西安的煮饃,平?jīng)鲅蛉馀莺推經(jīng)鋈艘粯雍竦?湯鮮肉多,香氣誘人,回味無(wú)窮。

民諺云:不吃羊肉泡,枉把平?jīng)龅?

FOOD

饸饹面

在平?jīng)?你要問(wèn)哪一個(gè)面食敢自稱(chēng)“面霸”,饸饹面笑而不語(yǔ)。

正如《地道風(fēng)物》記者描述的那樣:在老平?jīng)鋈说男睦?饸饹面就是他們心中的“媽媽面”,舌尖上無(wú)法割舍的味道。尤其是在農村,辦紅白喜事招待客人少不了它。就算只是家里日常來(lái)客,做上一頓活色生香的饸饹面,才不算失了禮儀。以前,做饸饹面的饸饹床子是家家必備的做飯工具之一,因此它也被稱(chēng)作“床子面”。

“饸饹”是北方人自創(chuàng )的一個(gè)名詞,古時(shí)稱(chēng)為“河漏”。饸饹制作選用上等精白面粉或混入蕎面、高粱面的白面,醒好面后抻成面劑,再搓成條狀,放入饸饹床子這個(gè)特制的壓面工具中,壓面入沸水煮熟,撈出控干,拌上熟油。用熱油將辣椒和蘿卜丁炒出香味,入蔥姜蒜、鹽、大料、陳醋等佐料翻炒,再下優(yōu)質(zhì)豬肉切成的小丁炒熟。做好的臊子加點(diǎn)豆腐丁,加水后文火慢煮,這個(gè)步驟叫“調湯”。有的店還會(huì )加上豆芽、菠菜、蒜苗、蓮花白等配菜,更添了口味的鮮香。

在平?jīng)龀责氿浢?講究的是“油旺湯寬面勁道,實(shí)惠殺口余味香”。說(shuō)的不僅是饸饹面美味,也是平?jīng)鋈诵愿窭锏暮浪瑢?shí)在。

FOOD

暖鍋

平?jīng)雠?坊間稱(chēng)作暖鍋子,尤以莊浪暖鍋最為著(zhù)名。

莊浪暖鍋歷史悠久,起初來(lái)源于農村民間各類(lèi)大型聚會(huì )和宴席,或叫鍋子。主要以肉、豆腐、粉條、土豆、蘿卜、鮮磨菇、黃花菜等原料組成。制作時(shí)先將精心烹制的湯料置入特制器具暖鍋中,然后根據顧客不同口味,把加工好的熟料或半熟料放入其中,用木炭點(diǎn)火煨燉,鍋開(kāi)后即可食用,味美醇香。尤其在冬季食用,更會(huì )讓人感到家的溫馨,現在已發(fā)展為莊浪縣和平?jīng)鍪兄饕厣穗戎?。平?jīng)雠佒谱骶?從調味的選用,湯料的熬制,原料的加工,菜品的擺放,煮食的藝術(shù)都十分的講究。

隨著(zhù)莊浪暖鍋知名度越來(lái)越高,平?jīng)?、蘭州城里也涌現出了許多“莊浪暖鍋”店,一些星級酒店也把莊浪暖鍋作為冬季主打菜肴推薦。這道誕生于鄉野人家炕頭上的美味,已成為名副其實(shí)的隴原名吃。

FOOD

燒雞

燒雞各地都有,但靜寧燒雞卻名滿(mǎn)隴原,享譽(yù)西北。

靜寧燒雞亦稱(chēng)靜寧鹵雞,是靜寧縣一帶的特色傳統名菜,它以形色美觀(guān)、鮮嫩味美、外表晶亮、囟色褐紅、肉香味厚、爽口不膩,馳名甘、陜、寧,是國道驛站時(shí)代,西蘭公路上過(guò)往旅客爭相購買(mǎi)的地方風(fēng)味美食,或路途食用,或饋贈親友,莫不為人稱(chēng)絕,既是筵席美餐,又是滋補佳品。人們形容“聞香千里外,味從雞肉來(lái)?！?/p>

靜寧燒雞選用靜寧土種雞為原料,配以各種佐料精心鹵制而成,榮獲“中華老字號”品牌和甘肅省“地方名優(yōu)小吃”稱(chēng)號。凡到過(guò)靜寧的人,都有一種不吃靜寧燒雞不足以飽口福之感。如今,通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)電商平臺,靜寧燒雞不僅暢銷(xiāo)省內和西北,而且銷(xiāo)往全國乃至世界各地。

FOOD

鍋盔

在平?jīng)?鍋盔分兩種,一種是平?jīng)鲥伩?一種是靜寧鍋盔。

平?jīng)鲥伩蕡A形,狀如鍋蓋,直徑尺余,厚寸五,重五斤。料取麥面精粉,壓桿和面,淺鍋慢火烘烤,制作工藝精細,素以“干、酥、白、香”著(zhù)稱(chēng)。平?jīng)鲥伩捎材徒?內酥外脆,白而泛光,香醇味美,存放時(shí)間長(cháng),便于攜帶,是回族人出差、旅行必備之“干糧”。平?jīng)龀琴u(mài)鍋盔者眾多,以王家鍋盔最為有名,每天早上一出攤,就被市民你一斤他一塊“哄搶”一空。

靜寧鍋盔也叫靜寧大餅,始于清同治年間,歷史悠久,與靜寧燒雞齊名。它以制作獨特、脆酥而久放不餿聞名于省內外。上世紀50年代被授以“優(yōu)秀產(chǎn)品”稱(chēng)號,在蘭州和北京展銷(xiāo)。靜寧鍋盔的特點(diǎn)是:面粉雪白,外形平整,薄厚均勻,色澤光亮,又脆又酥,甜美可口,餅香濃郁,誘人食欲,不易破碎,便于攜帶,品種有油質(zhì)和糖質(zhì)兩種。

FOOD

蒸雞

蒸雞是平?jīng)鲠轻紖^、靈臺、涇川等地回族傳統特色美食。蒸雞以雞肉嫩爛、洋芋丁香、面餅筋道而聞名西北,是當地回漢宴請重要賓朋必點(diǎn)之美味佳肴。一般雞腿敬獻上賓,小腿和雞胯敬獻貴賓,雞脖子、爪子、翅膀是女人和小孩最?lèi)?ài),而有些人最?lèi)?ài)吃洋芋餅餅。

蒸雞烹飪用時(shí)較長(cháng),先要提前預約。雞必須是不超過(guò)兩歲的散養土雞,宰后脫毛洗白,大刀剁成小塊,清水浸泡后腌制兩小時(shí)以上,然后將麥面和成糊狀,加入各種調料,佐以食鹽、香油、蔥花等,拌以面粉,糊了雞肉。發(fā)酵后的白面搟成面片攤開(kāi)來(lái),將洋芋切成小丁,加入調料拌勻,平鋪在面皮上,面皮邊上卷起圍堵一圈,避免湯汁流失,再將雞肉均勻放置在洋芋丁上,入鍋蒸制40分鐘,雞肉酥軟、香味撲鼻。

不光有蒸雞,還有蒸羊,是平?jīng)龌刈迦思掖捅夭豢缮俚囊坏烙膊恕?/p>

FOOD

酥饃

餅子北方到處有,但平?jīng)鲇幸环N小餅子當地人稱(chēng)為“酥饃”。在甘肅省名優(yōu)小吃榜上,它名叫平?jīng)鏊逐x,是當地人早餐或外出必備美食之一。

平?jīng)鏊逐x雖說(shuō)很早之前是個(gè)“外來(lái)貨”,卻在不斷的發(fā)展中融入了不少當地人的風(fēng)格特色,因此獨樹(shù)一幟,分為暗酥、明酥、扯酥這三大類(lèi)。漢族的暗酥饃,即表面不見(jiàn)酥,吃到嘴里才有了酥的口感,分為甜咸兩種口味?；刈宓拿魉逐x,表面油光閃亮,入口酥軟,口味也分為甜咸不同。這兩種酥餅都以包酥方法制作。扯酥饃則采用扯酥的方法,外表金黃燦燦、內里酥脆噴香。厲害的師傅,可以做出牛舌、麻鞋底、方塊等不同的酥饃樣式。不管哪一種酥饃,咬一口酥軟香甜,咥一嘴回味悠長(cháng)。

FOOD

手工面

平?jīng)鲟l村人家的巧手媳婦,大多都會(huì )做手工面,唯有靈臺手工面名氣最大。

靈臺手工面,也叫“細長(cháng)面”“涎水面”,以“細、香、柔、長(cháng)”而聞名。手工面的制作分為和面、搟面、切面、煮熟四個(gè)步驟。其中,搟面、切面都相當考驗人。搟面講究的是耐心和臂力,將細細長(cháng)長(cháng)的搟面杖,放于壓好的面餅上卷起來(lái),一點(diǎn)點(diǎn)滾動(dòng)著(zhù)搟好,再從搟杖綻下來(lái),沿順時(shí)針?lè )较驅⒚骘炆宰鬓D動(dòng),再次搟動(dòng)。如此循環(huán)反復,直到面餅搟薄,再用切面刀根據需要切成或寬或細的面條。

細面得有多細?當地人形容“如頭發(fā)絲一般”,這當然是夸張的說(shuō)法。細長(cháng)面考驗的是刀工,須得切成“細得不能再細了”,當地人管這樣的面叫“線(xiàn)線(xiàn)面”。有歌謠唱道:“下到鍋里蓮花轉,挑上筷子一條線(xiàn)。走過(guò)七州與八縣,沒(méi)吃過(guò)這么好的面?！?/p>

一碗地道的靈臺手工長(cháng)面,面料子、面條、面湯端上,須有分層而陳的效果。長(cháng)而薄的面條,柔韌耐嚼,色味俱佳的酸湯,香味撲鼻、酸辣兼有?？曜右惶?筋道不斷。大口咥完,碗里絕不剩半截面條。還不等回味過(guò)來(lái),旁邊的食客早已又添了一碗。

FOOD

八大碗

平?jīng)龌刈暹^(guò)紅白喜事,傳統席面一般上“八大碗”或“九碗十三花”,特別是“九碗十三花”素有回族的“滿(mǎn)漢全席”之美譽(yù),由九個(gè)熱菜、四個(gè)涼菜構成,主要原料是牛、羊、雞、魚(yú)肉及時(shí)令蔬菜。

所謂八大碗,是指宴席上的菜全部用八只大小一樣的碗來(lái)盛。這種宴席不僅擺法有講究,而且上菜時(shí)也有約定俗成的規矩。

過(guò)去在農村辦席面,八大碗多以蘿卜、白菜、粉條燉牛羊肉為主,現在基本上是由專(zhuān)業(yè)廚師隊伍操辦,他們提供從采購、制作到擺臺上菜、消毒碗碟等全方位服務(wù)。飯菜既有燴菜,也有炒菜,雞、鴨、魚(yú)、牛、羊肉樣樣都有,烹飪方式也以蒸、煮、燉、炒為主。

如今,隨著(zhù)時(shí)代的變遷,回族八大碗原材料更豐富,做工更精細,烹飪更考究。食客可一次點(diǎn)八碗狂咥一頓,也可單點(diǎn)八碗中的任何一碗,細細品味。八大碗多以“硬菜”為主,對于無(wú)肉不歡的平?jīng)鋈藖?lái)說(shuō),沒(méi)有什么能比八大碗中的燒肉、粉條燉肉更誘人的美味了!

FOOD

五香牛肉

說(shuō)起平?jīng)雒浴拔逑闩Ｈ狻?就不能不提大名鼎鼎的“平?jīng)黾t?！?。

平?jīng)黾t牛是指在平?jīng)鎏囟ㄗ匀画h(huán)境下,經(jīng)過(guò)長(cháng)期繁育、改良生產(chǎn)的紅色牛品種,包括當地秦川牛在內的各種雜交牛,皮質(zhì)厚,韌度強,肉質(zhì)細嫩味美,大理石花紋明顯,必需氨基酸含量高,營(yíng)養豐富,與日本和牛齊名,是特供國家級運動(dòng)員及重大賽事的極品牛肉。

相比西安的臘牛肉,平?jīng)鑫逑闩Ｈ饩捎闷經(jīng)黾t牛肉加工制作而成,選料多用牛腱胡兒,俗稱(chēng)“牛腱子”,筋肉相同呈花形,適于燉、燜、醬等。腱胡兒是指牛膝關(guān)節往上大腿上的肉,有肉膜包裹,內藏筋,硬度適中,紋路規則。平?jīng)鋈撕糜丫蹠?huì ),喜歡來(lái)二斤腱胡兒下酒,吃起來(lái)耐嚼筋道。色澤呈玫瑰色,鮮嫩味美,制做時(shí)加入多種秘制調料,所以適宜不同的口味,可直接食用,也可切成片入盤(pán)上桌。