牛肉腱子怎么切

橫著(zhù)切片。

切手牛肉不能順著(zhù)紋路切，這樣切出來(lái)的牛肉很硬，不容易嚼爛。正確的切牛肉方法是先將牛肉放冰箱冰凍20分鐘，然后取出，看清楚牛肉紋路，橫著(zhù)把牛肉的纖維紋路切斷，這樣切出來(lái)的牛肉煮熟后不硬，很嫩滑。

如何切牛腱子肉

1、牛腱子肉洗凈。

2、放入大些的容器內用涼水浸泡2小時(shí)以上，以去除血水。

3、將浸泡好的牛腱肉撈出，擦干表面水漬，倒少許白酒在手上，將牛肉搓揉均勻；加2小勺鹽繼續搓揉按摩，以使鹽均勻地分布在牛肉表面；再加八角、花椒、桂皮、三萘及五香粉繼續揉勻后，蓋上蓋子腌制8小時(shí)（或一夜）。

4、將腌制好的牛腱放入砂鍋中，加涼水，使牛腱肉全部浸泡于水中，大火燒開(kāi)，撇去浮沫；加拍散的生姜與花椒、八角、三萘和鹽改小火燜1個(gè)半小時(shí)；特別提示：因為牛肉湯還要再次使用，所以要注意湯鹵鹽量的控制。腌制了一夜牛肉，只加少量鹽以保持牛肉的鹽味不流失就可以了。

5、鹵好的牛肉涼透后再放冰箱內冷藏一夜，就十分容易切片了。

6、先拌一個(gè)麻辣牛肉：用蘭姨的秘制辣椒油加少許白糖、生抽、花椒粉、花椒油、生抽、白芝麻、味精、麻油調制好紅油。

7、與干切牛肉片拌勻即可。

牛腱子肉怎么切?

順著(zhù)牛肉的紋路，切長(cháng)條，然后在改刀，切小一點(diǎn)條

牛腱肉要怎么切

五香牛腱子頂刀切，切好都是牛腱子花，切溥點(diǎn)好看。

牛肉腱子怎么切圖解

準備一塊牛肉，把牛肉切成薄片之后，再豎著(zhù)切兩刀就成小條了。

生牛腱子肉怎么切

因為這樣可以讓醬牛腱子肉筋多肉嫩香味足、有嚼勁，做醬牛肉最好的是牛腱子。牛前腱子也叫三花腱，是牛兩條前腿上部的肉，位于上臂肩胛骨里側，稱(chēng)為前腿肌腱，有粗筋通過(guò)，肌肉的紋理細致，筋比較多，切成片肌肉紋理像樹(shù)葉一樣。

前腱子切開(kāi)有白SE的筋膜，一般有3條，所以被叫做“三花趾”。

牛肉腱子怎么切好看

小技巧：切牛肉的時(shí)候先用刀背在牛肉兩面拍一拍，把牛肉拍松，經(jīng)過(guò)拍打可以破壞牛肉的纖維組織，使牛肉吃起來(lái)口感嫩。

先把牛肉片成薄片，再改刀切成牛肉條。

小技巧：切牛肉時(shí)只要記住，頂絲切片，順著(zhù)紋理切絲，切出來(lái)的牛肉就好嚼。

牛腱肉如何切

原料：

牛肉

小洋蔥

生抽

食鹽

燉肉料

蠔油

老抽

醬料

冰糖

做法步驟：

第1步、牛腱子切塊后冷水浸泡2小時(shí)以上，期間換水。

第2步、浸泡后倒掉血水，用廚房紙巾吸去多余水分。

第3步、加入老抽、生抽、食鹽，給它們來(lái)個(gè)按摩，使牛肉上色均勻，鹽可以在切口處多按摩一會(huì )。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制10小時(shí)以上。

第4步、時(shí)間到，取出

第5步、放入壓力鍋，倒入剩下腌料汁，放入小洋蔥和燉肉料包。

第6步、加熟醬。

第7步、加入醬料、蠔油和冰糖。

第8步、加水，沒(méi)過(guò)食材即可。壓力鍋上壓30分鐘(可根據肉塊大小適當調整時(shí)間)。

第9步、泄壓后用筷子插一下肉塊中間，相對輕松可以插入就是比較合適的。

第10步、取出，放涼后放入冰箱冷藏，吃的時(shí)候切片即可